Gà Nagoya, với dáng vẻ quyến rũ và tính cách độc đáo, là một giống gà đặc biệt có nguồn gốc từ Nhật Bản. Đứng trước động đất lịch sử của giống gà này, chúng ta sẽ khám phá những đặc điểm nổi bật và những huyền thoại xưa kể về chúng.
Nguồn gốc giống gà Nagoya
Gà Nagoya, còn được biết đến với tên đầy đủ Nagoya Cochin (tiếng Nhật: Nagoya kōchin), là một giống gà xuất phát từ Nhật Bản, chính xác từ vùng Nagoya thuộc tỉnh Nagoya.
Đây là một giống gà đặc biệt được hình thành thông qua quá trình lai tạo tinh tế giữa giống gà địa phương Owari ở vùng Nagoya (còn được gọi là giống gà Owari) và giống gà Cochin đến từ Trung Quốc. Gà này được chăm sóc theo phong cách thả vườn và được phát triển bởi anh em nhà Kaihun, bắt đầu từ năm 1868. Cái tên chính thức “gà Nagoya” đã được đặt vào năm 1920.
Chúng trở nên nổi tiếng với món cánh gà nướng Nagoya (Nagoya chicken wing) và nhiều món ăn đặc sắc khác trong ẩm thực Nhật Bản. Mặc dù giống gà đẻ trứng này đã nhập vào Việt Nam từ rất sớm, cụ thể từ những năm đầu tiên của thập kỷ 50 thế kỷ trước, nhưng chúng không được chú ý nhiều bởi cộng đồng chăn nuôi, mặc dù có hiệu suất đáng kể.
Được biết đến là giống gà siêu trứng, Nagoya Kochin là một trong ba giống gà có thịt ngon nhất ở Nhật Bản.
Đặc điểm nổi bật
Gà Nagoya, với bộ lông nâu và chân màu chì, khiến chúng trông khá giống với gà ta và gà Tầu. Thân hình khoác lớp lông màu vàng lợt cùng chân chì (chân màu đen lợt) có thể làm giảm đi sự ưa chuộng của một số người. Dân Việt thường có câu ngạn ngữ “Gà đen chân trắng mẹ mắng cũng mua, Gà trắng chân chì mua chi giống ấy”, thể hiện sự phê phán đối với loại gà chân đen. Tuy nhiên, thịt gà Nagoya Kochin đã chứng minh được giá trị và chất lượng của nó.
Với cảm giác giòn dai, thịt gà Nagoya Kochin mang lại hương vị đậm đà, đặc trưng cho ẩm thực Nhật Bản. Đặc biệt, quả trứng của gà Kochin có vỏ màu hồng như hoa anh đào, lòng đỏ đậm màu, mềm mịn và mang đến hương vị đặc trưng, tương tự như phần thịt. Có nhiều món ăn ngon và đặc sắc được chế biến từ thịt gà Nagoya Kochin, từ món sukiyaki có tên là “Hikizuri”, thịt gà sashimi, lẩu, cơm gà Oyakodon cho đến món cánh gà chiên, tất cả đều mang đến trải nghiệm thưởng thức hương vị đặc biệt của giống gà này.
Thịt gà Nagoya Kochin được biết đến với phần thịt đỏ và lớp mỡ vừa phải, tạo nên một vị thơm đặc trưng
Khả năng chiến đấu
Gà Nagoya là một giống gà chọi mạnh mẽ, nổi tiếng với khả năng chiến đấu xuất sắc. Chúng thường sử dụng chiến thuật đánh tấn công, kết hợp sức mạnh và tốc độ để áp đảo đối thủ trong các trận đấu gà chọi ở Nhật Bản.
Khả năng sinh sản
Ngoài tài năng chiến đấu, gà Nagoya còn được biết đến với khả năng sinh sản ấn tượng. Là giống gà siêu trứng, chúng có khả năng đẻ số lượng lớn trứng, với con số vượt qua 200 trứng mỗi năm. Đặc biệt, trong điều kiện chăn nuôi tốt, gà Nagoya ở miền Nam có thể đạt năng suất trứng từ 150-180 quả mỗi năm, với trọng lượng trứng trên dưới 50g mỗi quả.
Chúng có sức đề kháng tốt, ít mắc bệnh, và nhanh chóng tăng trọng. Gà trống trưởng thành có trọng lượng hơn 3 kg, trong khi gà mái trọng lượng trung bình là hơn 2,5 kg. Thịt của gà Nagoya không chỉ thơm ngon mà còn có độ mềm mại đặc trưng. Hơn nữa, gà Nagoya còn biết ấp trứng như gà ta và gà Tầu, làm cho quá trình nuôi trồng trở nên thuận tiện và hiệu quả.
Khả năng thích nghi của gà Nagoya với môi trường chăn nuôi là rất cao.
Phân loại giống gà
Màu Đen:
- Bộ lông màu đen với viền xanh lam.
- Màu tím cũng có thể xuất hiện, nhưng không được ưa chuộng trong quá trình sinh sản.
- Podpushek (lông trên đầu) có màu trắng, nhưng thường không rõ ràng vì lông chính màu đen.
Màu Trắng:
- Bộ lông màu trắng như tuyết với một chút bạc.
- Bàn chân và mỏ chỉ có màu vàng.
Màu Xanh Lam:
- Gần giống với màu đen nhưng có lẽ có ít viền trắng.
- Đuôi có màu xanh lam sáng.
- Mỏ màu vàng, không dùng để chỉ gà có lông trắng ở đuôi hoặc màu nâu.
Màu Paley (Vàng):
- Bộ lông màu vàng tươi, trừ đuôi và cánh.
- Màu đồng, không thuộc về các lọai lông đen, đỏ hoặc trắng.
Màu Kura Patchata:
- Nhận tên này vì màu sắc độc đáo.
- Cần phải tuân thủ tiêu chuẩn để được xếp vào loại thuần chủng.
- Màu nâu xuất hiện ở tất cả các loại gà này.
Loại Dwarf (Lùn):
- Lớp nhỏ với năng suất khoảng 70-80 quả trứng, trọng lượng 35 gram.
- Màu lông nhẹ nhàng nâu.
- Khối lượng gà khoảng 600-700 g, gà trống 800 kg.
- Được chia thành các phân loại khác nhau như gà mái, đen, xanh lam và các loại gà mái khác.
Chăm sóc gà nagoya
Chăm sóc gà Nagoya Cochin không đòi hỏi quá nhiều công đoạn phức tạp. Chúng có khả năng thích nghi tốt với những đợt rét đậm tại Nga và không yêu cầu sưởi ấm nhiều cho chuồng gà. Sự thoải mái đối với chúng không phụ thuộc vào không gian lớn mà chúng sống.
Gà Nagoya Cochin cảm thấy thích thú trong một chuồng nhỏ, nơi chúng có thể nghỉ ngơi với bản chất điềm tĩnh, giống như việc tìm thấy một nơi trú ẩn nhỏ. Với khả năng bay hạn chế, độ cao không ảnh hưởng nhiều đến chúng.
Không có lời khuyên cụ thể về chế độ ăn cho giống gà Cochin, nhưng quan trọng nhất là đảm bảo chúng được cung cấp một chế độ ăn cân đối và giàu vitamin. Nếu bạn nuôi các loại gà có mỏ nhỏ, hãy chú ý đến kích thước của thức ăn để đảm bảo nó phù hợp với lớp mỏ nhỏ của chúng.
Với sức sống và sự bền bỉ trong môi trường khắc nghiệt, gà Nagoya không chỉ là những chiến binh xuất sắc trên sàn đấu mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Từ thịt gà ngon mắt đến trứng hấp dẫn, chúng mang đến trải nghiệm thú vị không chỉ cho người chơi gà mà còn cho những người yêu thưởng thức ẩm thực độc đáo.
Nếu bạn đang quan tâm đến những giống gà mang lại hiệu quả kinh tế cao, hãy tham khảo tại dagalive.net